Produit Rare et Fin, elle est tirée de l' échine de porc nustrale, c' est une pièce de viande maigre persillée. Elle a reçu l' AOP CORSE, issue du carré de porc Nustrale de l' élevage de l' éleveur charcutier et gérant Mr Toussaint Gistucci
Les porcs Nustrale vivent sur un terrain fermé à l' air libre, les truies sont de race typiquement corse et les verrats sélectionnés. A 18 mois les porcelets sont charcutés, l’évangile de Toussaint c’est AOP ou rien.
L' abattage s' effectue à A Tumbera Bastelica.
Les coppas sont affinées 5 mois après salaisons et poivrage uniquement en tant que conservateurs.
La coppa Corse est une charcuterie particulièrement savoureuse issue de l’échine de porc Nustrale. Cette race de cochon est élevée en semi-liberté et se nourrit essentiellement de glands. C’est de ce fait que la coppa charcuterie Corse tire son gout si particulier et cette saveur de noisettes qui lui est propre.
Il existe de nombreuses manières de déguster cette variante de charcuterie Corse. En effet, elle peut se consommer en nature, en carpaccio… En apéritif, elle se marie très bien avec un vin rouge. Mais elle peut également accompagner une raclette ; ou encore, être servie avec des figues. En tout cas, peu importe la manière dont elle sera servie, la coppa de Corse restera un régal pour les connaisseurs et les amateurs.
Si vous êtes à la recherche d’une coppa qui vient réellement de Corse, n’allez plus ailleurs, car vous êtes au bon endroit. Fabriquées selon les méthodes traditionnelles corses, nos coppas ne contiennent aucun produit chimique et sont sans OGM et sont AOP Corse
Les pièces d' un poids de 1,5 kg à 2 kg sont préparées selon une méthode artisanale, enfouies en sel 6 jours puis laissées au repos puis poivrées, mis sous boyau, fumées et affinées 5 mois dans les séchoirs .
Luxfood-Shop propose des pièces entières entre 650 g et 1,5 kg.
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