Un goût inimitable et authentique qui caractérise le jambon Corse AOP qui provient à la fois de la qualité des bêtes et de leur alimentation avec un procédé de fabrication artisanal et sa durée exceptionnelle d’affinage de 30 mois
Jambon sec de Corse Nustrale 24-32 mois à ce jour avec os 7 à 8 kg.
PRODUIT BIEN AFFINÉ, IL EST RECOMMANDÉ DE LE METTRE SUR UNE GRIFFE ET AVOIR UN TRÈS BON COUTEAU , L' ENVELOPPE (LA COUENNE) QUI PROTÈGE BIEN LE JAMBON EST UN PEU DUR
Vous voulez vous faire plaisir en vous délectant d’une bonne charcuterie Corse ? Achetez chez Luxfood-Shop ce jambon corse et faites la découverte d’une saveur unique et d’un savoir-faire relatant toute la richesse gastronomique de la Corse.
Un jambon cru corse issu d’une race porcine corse
Toute la singularité du jambon que nous vous proposons réside dans le fait qu’il a été fabriqué avec de la viande de porc Nustrale. Cette race se retrouve uniquement en corse. Les conditions d’élevage et l’environnement dans lequel ces animaux évoluent apportent le gout si particulier de la charcuterie corse. En effet, cette race ne mange que des glands, des châtaignes… et vit en semi-liberté en milieu D’où la pointe de noisettes que l’on retrouve dans toutes les charcuteries corses.
Le jambon sec de corse ? Un produit de luxe à portée de main, grâce à Luxfood-Shop !
Grâce à Luxfood-Shop, découvrez toute l’étendue du savoir-faire des charcutiers Corses. Oui ! Achetez votre charcuterie en ligne chez nous et appréciez le vrai gout de la charcuterie corse.
Le jambon est abattu dans l’abattoir privé de Bastelica est mis aux normes en permanence, tout est fait pour améliorer la protection animale et les conditions de travail des opérateurs (10 personnes). Tenue du personnel coiffe, tablier, bottes. Le bureau, une salle de repos, sanitaires-douches, lave-bottes pour accéder à l’intérieur de l’abattoir…. A l’intérieur 20 box pouvant accueillir 200 cochons. La chaîne d’abattage, le piège, le poste de saignée, l’épileuse, le poste de lavage, l’éviscération qui intervient rapidement, la fente en deux : la colonne vertébrale et le sternum sont fendus longitudinalement à la scie électrique afin de séparer les deux demi carcasses, la balance. Dans le même temps inspection des services vétérinaires (estomacs, intestins, cœurs et poumons pendus), sur chaque porc est analysée la recherche de trichine à l’issue de l’inspection stockage en chambre froide. Après les résultats des analyses, les carcasses sont rendues aux éleveurs qui ont un camion-frigo sinon l’abattoir possède un service de livraison pour les aider à récupérer leur viande.
Charcuterie Corse
Optimisation du travail
La veille de l’abattage Toussaint et son équipe récupèrent les cochons et les rendent le lendemain au producteur coupés en deux. Parfois, si un client ne peut se déplacer il se rend lui-même sur le site que ce soit à Luri, Lumio, Albertacce, Aléria, Bonifacio, Cristinacce ou ailleurs. Il récupère les animaux destinés à l’abattage et les ramènent prêts à être transformées chez l’éleveur ; le coût de l’opération est le plus bas de France et les clients sont bien contents de ce service rendu. Les vétérinaires rassurent par leur présence qui fait que le cochon est parfaitement suivi.
La philiosphie du producteur éleveur :“...Nous nous attachons à travailler uniquement à base de produits naturels et n’ajoutons aucun additif à notre charcuterie pour offrir ce rare jambon d’exception avec une exigeance sur la qualité à tous les niveaux..”
Poids : Variable entre 7 et 8 kg
Ingrédients :
Caractéristiques du produit :
Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Conseils de Dégustation:
Tranchez et dégustez à température ambiante afin de découvrir toutes les saveurs du jambon sec Corse
Livraison France - Belgique - Luxembourg - Suisse - Monaco
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