Château Peyrat-Fourthon L'Extrait d'Haut-Peyrat 2010

Description du produit « Château Peyrat-Fourthon L'Extrait d'Haut-Peyrat 2010 »

Souce du Figaro : "A l’aveugle, Château Peyrat-Fourthon arrive souvent devant de grands crus classés"

Dans l’impressionnant manoir, la Dame en Noir cherche à empêcher que ses sombres secrets soient révélés, et hante les lieux chaque jour davantage. La robe est violine. Le bouquet est superbe, puissant, intrigant. Il évolue dans un labyrinthe taillé dans le chêne au milieu de sous-bois fleuris, et part à la recherche de délicieux trésors  : bolets, menthe poivrée, prune salée et cerises noires. En attaque, les tannins sont exceptionnels, totalement mâtures, incroyablement doux. Vêtus de cassis, armés de miel et d’amandes, ils partent en chasse de très lourdes fragrances de fumée, de venaison et de fourrure, tapies dans la forêt de la rétro-olfaction. La finale est ténébreuse, abyssale. C’est une apparition de crème de myrtilles, de poivre blanc et de fraises des bois… Enherbement un rang sur deux, tri sur le pied, vendanges manuelles en cagettes, préfermentation à froid, micro oxygénation durant la fermentation alcoolique, fermentation malolactique en barriques, deux passages de 12 mois en barriques neuves (soit 200% barriques neuves)… Les bonnes fées penchées sur Haut Peyrat (Pierre Narboni, Segre Dubs, Hervé Godin et Christophe Coupez) ont mis les moyens pour réaliser l’un des vins les plus exceptionnels de Bordeaux. Et ils ont largement réussi leur pari.

• Appellation..................................Haut-Médoc
• Superficie....................................Sélection parcellaire
• Géologie des sols.........................Argilo calcaires graveleux
• Encépagement.............................Merlot 23%, Cabernet Sauvignon 64 %, Petit verdot 13%
• Age des vignes.............................Age moyen du vignoble, 20 ans
• Densité de plantation....................6600 pieds par hectare
• Production...................................Environ 1000 bouteilles
• Vendanges...................................Travail de la terre façon culturale, Enherbement un rang sur deux, Tri sur le pied, Vendanges manuelles en cagette.
• Vinification...................................Encuvage manuelle sans éraflage, Préfermentation à froid, 3 à 4 semaines de cuvaison, Micro oxygénation durant la fermentation alcoolique, Fermentation malolactique en barriques.
• Elevage........................................2 passages de 12 mois en barriques soit 200 % barriques neuves